FICHE TECHNIQUE

CEPAGES : 80% Merlot 20% Cabernet-Sauvignon

CONSEILS DE DEGUSTATION: A boire dans l'année. Servir à 18° avec viandes rouges, grillades, volailles et fromages.

SUIVI PARCELLAIRE : Suivi personnalisé

PROTECTION DU VIGNOBLE : Lutte raisonnée.

CUEILLETTE : Vendange à la main.

VINIFICATION: Eraflage total, fermentation alcoolique et macération de 15 à 20 jours sous contrôle des températures entre 24 et 28°C. Ecoulage, pressurage, sélection des vins de goutte et des vins de presse. Fermentation malolactique en cuves.

ELEVAGE:  En cuve pendant 6 mois environ afin de conserver la fraîcheur des arômes et la finesse des tanins. Soutirage toutes les 4 semaines. Assemblage, collage, filtration, mise en BIB par nos soins.

NOTES DE DEGUSTATION:  Le fruité du merlot le rend gourmand, souple et généreux, le cabernet sauvignon lui apporte beaucoup de finesse et d'élégance et l'ensemble en fait un vin gouleyant qui s'exprime par un intense bouquet champêtre au nez et de fruits rouges d'été en bouche. Ses tanins très agréables restent moelleux.